L'alimentation durable, plus qu'un principe.

L'alimentation se trouve au cœur de tous les défis. Durable, elle se doit d'une part de protéger la biodiversité et les écosystèmes. D'autre part, elle se veut être acceptable culturellement, accessible, économiquement loyale et réaliste, sûre, nutritionnellement adéquate et bonne pour la santé. Enfin, elle tend vers une optimisation de l'usage des ressources naturelles et humaines.

Ainsi, du simple acte d'achat du mangeur, découlent énormément de sujets de controverse. En effet, il convient de prendre en compte l'impact de nos habitudes alimentaires, et ceci de la fourche à la fourchette. Au-delà de l'impact environnemental, il est nécessaire d'intégrer les dimensions sociales et économiques, en favorisant notamment l'accès à une alimentation de qualité pour tous, le droit à la souveraineté alimentaire, ou encore une transparence des pratiques.